Restauration scolaire

---

 

Le Conseil général est responsable de la restauration collective des collèges publics. Il s’est engagé à promouvoir une alimentation saine et équilibrée et participe à l’éducation nutritionnelle des enfants et adolescents.

 

 

LES MISSIONS EN MATIERE DE RESTAURATION

 

Les compétences du Département en matière de restauration scolaire sont :

 

- d’aménager et équiper chaque cuisine dans le respect des normes d’hygiène HACCP

- de fournir les personnels nécessaires à la production et au service de 12 000 repas par jour,

- de garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire des repas,

- de garantir des repas sains et équilibrés en accord avec le Plan National Nutrition Santé (bien se nourrir pour mieux se protéger et lutter contre l’obésité) et le Grenelle de l’environnement,

- de déterminer la politique tarifaire de la restauration et de l'hébergement,

- de gérer et former les personnels de cuisine,

- d’encadrer les achats des matières premières.

- d’apporter des aides et conseils en matière d’équipement,

- de mener des actions éducatives auprès des collégiens,

- de faire découvrir les produits locaux.

 

 

 

SES ACTIONS POUR 2011/2012 

- Formation de tous les cuisiniers à l'équilibre alimentaire et au respect des normes en termes de nutrition dans la composition des menus.

- Sensibilistion des agents de service à l'équilibre alimentaire et aux besoins nutritionnels des adolescents.

- Mise en place d’un outil informatique accessible à tous les cuisiniers pour une aide à l’élaboration des menus selon le protocole de fréquence fixé par le PNNS (consulter des recettes en ligne).

- Poursuite de l’exportation de repas vers les écoles maternelles et primaires.

---

DESJ

Frédérika LHUISSIER

04 79 70 63 67